SUB CHEF DE COZINHA
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Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BrazilOn-siteFull TimeSenior LevelEnterprise
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Job Summary
Administer and coordinate kitchen activities during your shift, directing and distributing tasks while resolving operational issues under the Head Chef's instructions. Participate in menu development and technical sheet creation for each dish, including quantities, preparation methods, and ingredients. Ensure product supply by placing orders and requisitions with relevant parties, and execute monthly inventory checks following established procedures. Apply various food preparation techniques, food safety best practices, and food cost composition skills. Utilize Office and Internet packages for daily operations.
Required Qualifications
- Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes, seguindo instruções do Chefe de Cozinha.
- Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
- Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
- Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
- Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos.
- Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar.
- Composição de custos de alimentos.
- Conhecimento em pacote Office e Internet.
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