副料理長/Sous Chef

副料理長として、料理長の指示のもと調理スタッフとキッチンスタッフの活動を監督・調整し、料理の盛り付け・装飾を決定。提供される料理の適切な分量・配置・ガーニッシュを管理し、在庫・食材の安全性・衛生管理を確保。メニューのスペシャルや在庫状況をサービススタッフへ周知し、特別食の用意・代替品にも対応。調理人の指導・教育・配置・評価・コーチング、採用・トレーニング・スケジューリング・モチベーション付けをサポート。品質基準の遵守を確保し、日常業務の安全・セキュリティポリシーを徹底。ゲストの要望に対応し、スタッフ間の良好な関係を構築。長時間の立位・移動・荷重作業にも対応でき、上司の指示に従いその他の業務を遂行。マリオット・インターナショナルの方針に沿った均等な機会提供と法令順守を強調。勤務地は東京、常勤勤務。