Sous-chef de cuisine F/H
On-siteParis, Île-de-France, France
Job Summary
Supervise the entire kitchen operation by assisting the head chef in ensuring dish quality, maintaining a positive work atmosphere, and fostering team skill development. Manage administrative tasks including HR declarations, scheduling, contracts, and medical visits while overseeing financial audits, purchasing policies, and stock control to maintain effective resource management. Enforce HACCP hygiene and safety standards throughout the kitchen, supervise equipment maintenance, and collaborate on menu development and technical sheet creation. Ensure strict adherence to organizational decisions regarding planning, orders, and inventory. Requires minimum five years of culinary experience with two years in a similar sous-chef role.
Required Qualifications
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine
- Au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef
- Expérience en gestion d'équipe et en supervision des opérations culinaires dans un établissement de restauration de standing
- Excellentes compétences culinaires
- Maîtrise des techniques de cuisine
- Connaissance approfondie des produits
- Compétence en gestion des stocks
- Compétence en commandes
- Suivi des ratios financiers
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à appliquer strictement les normes HACCP
- Aptitude à encadrer et à motiver une équipe
- Capacité à gérer des situations de stress
- Sens de l'organisation
- Rigueur dans la gestion des plannings
- Gestion du personnel
- Aspects administratifs
- Diplôme en arts culinaires
- Formation en cuisine
- Équivalent au diplôme en arts culinaires ou cuisine
Desired Qualifications
- Formation complémentaire en management
- Formation complémentaire en gestion hôtelière
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