Sous Chef de Cuisine

Sous-Chef de Cuisine – spécialiste fusion asiatique, assistante le Chef Exécutif dans la conception, production et exécution des plats, garantissant une expérience culinaire créative et de haute qualité. Superviser la préparation et la cuisson des plats selon les standards, assurer la régularité et la présentation des assiettes, participer au service en cuisine et remplacer le Chef en son absence. Proposer de nouvelles recettes et techniques asiatiques modernes, adapter les plats aux tendances et attentes clients, participer aux tests et validations des menus. Encadrer, former et motiver l’équipe, organiser les postes de travail, répartir les tâches et veiller au respect des fiches techniques. Appliquer strictement les normes HACCP, contrôler la qualité des produits et la chaîne du froid, veiller à la propreté des cuisines et des équipements. Participer au contrôle des stocks et inventaires, optimiser l’utilisation des matières premières et limiter le gaspillage, collaborer avec les fournisseurs si nécessaire. Maîtrise des techniques culinaires asiatiques et connaissance de la cuisine fusion contemporaine; leadership et esprit d’équipe; sens du service et de la satisfaction client; anglais professionnel apprécié.