Chefe de Cozinha - Bendito Cacao Family Resort (Aguas de Lindóia)
On-siteÁguas de Lindóia, São Paulo, Brazil
Job Summary
Coordinate all kitchen operations to ensure efficient service across the resort's restaurant, buffet, events, and room service. Lead and develop the culinary team while establishing technical sheets, recipes, and production processes to standardize quality and control costs. Manage inventory, storage, and food safety compliance, planning purchasing and scheduling staff to meet operational demand. Monitor performance indicators to drive continuous improvement in productivity and guest experience. Ensure alignment with resort leadership on new menu concepts and culinary innovations. Full-time role requiring flexibility for weekends and holidays.
Required Qualifications
- Coordenar todas as atividades da cozinha, garantindo o funcionamento eficiente da operação
- Liderar, desenvolver e acompanhar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo e de alta performance
- Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e sabor dos alimentos, assegurando uma experiência memorável aos hóspedes
- Elaborar e acompanhar fichas técnicas, receitas e processos produtivos, garantindo padronização e controle de custos
- Gerenciar a produção para os diferentes pontos de alimentação do Resort (restaurante, buffet, eventos, room service e demais operações)
- Controlar estoque, armazenamento, validade e conservação dos alimentos, evitando perdas e desperdícios
- Planejar compras e acompanhar o consumo de insumos em conjunto com as áreas responsáveis
- Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação de alimentos
- Elaborar escalas de trabalho, distribuindo as equipes de acordo com a demanda operacional
- Acompanhar indicadores da área, propondo ações para melhoria contínua da produtividade, qualidade e custos
- Atuar em conjunto com as demais lideranças do resort para garantir excelência na experiência do hóspede
- Apoiar o desenvolvimento de novos pratos, cardápios e experiências gastronômicas alinhadas ao conceito do Bendito Cacao Family Resort
- Ensino Superior completo ou em andamento em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou posição de liderança em operações de hotelaria, resorts ou restaurantes de grande porte
- Conhecimento em gestão de pessoas, custos, estoque, produção e segurança alimentar
- Domínio das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas sanitárias vigentes
- Disponibilidade para atuar em escala, incluindo finais de semana e feriados
Desired Qualifications
- Vivência com operação de buffet, eventos e alto volume de refeições será considerada um diferencial
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