Chef Pâtissier (H/F)
On-siteQuiberon, Brittany, France
Quiberon, Brittany, FranceOn-siteFull TimeMid LevelHospitalityEnterprise
Full TimeMid LevelEnterpriseHospitality
Job Summary
Develop and evolve the dessert menu while mastering pastry techniques to create high-quality entremets according to technical sheets. Lead the brigade by training staff, organizing workflows, and ensuring strict adherence to HACCP hygiene and safety standards. Collaborate closely with the culinary team to maintain a cohesive gastronomic experience, manage external suppliers, and guarantee the cleanliness of all kitchen areas and equipment.
Required Qualifications
- Formation du CAP au Bac Pro Pâtisserie
- Expérience confirmée sur un poste similaire de 3 ans minimum, nécessairement en hôtellerie
- Règles d'hygiène et de propreté (HACCP)
- Sens aigu de la qualité et de la création
- Esprit d'équipe et capacité à prendre des initiatives
- Dynamisme, réactivité et engagement professionnel
- Excellente présentation et aisance relationnelle
- Rigueur, organisation et sens des responsabilités
- Maitriser les techniques liées à la pâtisserie
- Fabriquer et dresser les desserts et entremets conformément aux fiches techniques en veillant à leur qualité
- Proposer et créer de nouvelles recettes
- Animer et organiser le travail de son équipe
- Gerer les relations avec les prestataires extérieurs et les fournisseurs
- Assure la réalisation des fiches technique de la partie Pâtisserie et participation à la création des cartes avec le Chef de Cuisine
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Garantir la propreté des locaux et du matériel, et s'assurer de leur bonne application par l'ensemble de la brigade
Desired Qualifications
- de préférence haut de gamme
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