Chef(fe) de partie H/F - Restaurant Pic***
On-siteValence, Auvergne-Rhône-Alpes, France
Valence, Auvergne-Rhône-Alpes, FranceOn-siteFull TimeHospitalityEnterprise
Full TimeEnterpriseHospitality
Job Summary
Manage your culinary section by overseeing mise en place, cooking, plating, and service coordination to ensure a seamless, high-standard operation. Direct demi-chefs, commis, and apprentices while fostering team dynamics and transmitting technical skills. Control inventory, verify deliveries, and maintain kitchen hygiene and safety standards. Relay information across the brigade, collaborate with sous-chefs, and contribute to recipe evolution. Work within a three-Michelin-star restaurant recognized as the world's best by Tripadvisor, supporting continuous learning through workshops on fermentation, foraging, and product knowledge.
Required Qualifications
- Expert(e) des techniques culinaires
- Autonome, rigoureux(se) et organisé(e)
- Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité
- Leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l'organisation
- Sensibilité à la gastronomie contemporaine
- Conjuguez rigueur, précision et innovation
- Exceller dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages
- Encadrement & transmission
- Organisation & production culinaire
- Hygiène & approvisionnements
- Communication & amélioration continue
Desired Qualifications
- Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée
- Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges
- Rencontrer des producteurs et partenaires engagés
- Bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares
- Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe
- Engagements environnementaux concrets
- Valorisation de la mixité
- Déclisonnement des services
- Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à l'international
- Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine
- Chaque talent a sa place
- Une équipe soudée et bienveillante
- Portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation
- Accès à la connaissance
- Ateliers de formation réguliers
- Rituels de service
- Connaissance du végétal
- La fermentation
- La maturation
- Sommellerie plurielle
- Exploration des jeux de textures
- Associations de saveurs
- Cuisine d'émotion
- Sommellerie
- Centre de recherche et d'innovation culinaire
- Pic Lab
- Terroirs
- Végétal
- Héritage des chefs triplement étoilés
- Esprit créatif et novateur
- Cuisine sensible et audacieuse
- Complexité aromatique unique
- Philosophie de l'Imprégnation
- Cuisine d'auteur
- Produits et artisans du territoire
- Engagement
- Transmission
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Producteurs
- Partenaires engagés
- Formations
- Savoir-faire
- Techniques
- Accords
- Gestes métiers
- Cueillette sauvage
- Produits rares
- Maison devenue Groupe
- Engagements environnementaux concrets
- Valorisation de la mixité
- Déclisonnement des services
- Perspectives d'évolution
- France
- International
- Cadre de travail unique
- Maison emblématique
- Taille humaine
- Chaque talent a sa place
- Équipe soudée
- Bienveillance
- Valeurs fortes
- Transmission
- Excellence
- Respect
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Ateliers de formation
- Réguliers
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Sommellerie plurielle
- Jeux de textures
- Associations de saveurs
- Cuisine d'émotion
- Sommellerie
- Pic Lab
- Centre de recherche et d'innovation culinaire
- Terroirs
- Végétal
- Héritage des chefs triplement étoilés
- Esprit créatif et novateur
- Cuisine sensible et audacieuse
- Complexité aromatique unique
- Philosophie de l'Imprégnation
- Cuisine d'auteur
- Produits et artisans du territoire
- Engagement
- Transmission
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Producteurs
- Partenaires engagés
- Formations
- Savoir-faire
- Techniques
- Accords
- Gestes métiers
- Cueillette sauvage
- Produits rares
- Maison devenue Groupe
- Engagements environnementaux concrets
- Valorisation de la mixité
- Déclisonnement des services
- Perspectives d'évolution
- France
- International
- Cadre de travail unique
- Maison emblématique
- Taille humaine
- Chaque talent a sa place
- Équipe soudée
- Bienveillance
- Valeurs fortes
- Transmission
- Excellence
- Respect
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Ateliers de formation
- Réguliers
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Sommellerie plurielle
- Jeux de textures
- Associations de saveurs
- Cuisine d'émotion
- Sommellerie
- Pic Lab
- Centre de recherche et d'innovation culinaire
- Terroirs
- Végétal
- Héritage des chefs triplement étoilés
- Esprit créatif et novateur
- Cuisine sensible et audacieuse
- Complexité aromatique unique
- Philosophie de l'Imprégnation
- Cuisine d'auteur
- Produits et artisans du territoire
- Engagement
- Transmission
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Producteurs
- Partenaires engagés
- Formations
- Savoir-faire
- Techniques
- Accords
- Gestes métiers
- Cueillette sauvage
- Produits rares
- Maison devenue Groupe
- Engagements environnementaux concrets
- Valorisation de la mixité
- Déclisonnement des services
- Perspectives d'évolution
- France
- International
- Cadre de travail unique
- Maison emblématique
- Taille humaine
- Chaque talent a sa place
- Équipe soudée
- Bienveillance
- Valeurs fortes
- Transmission
- Excellence
- Respect
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Ateliers de formation
- Réguliers
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Sommellerie plurielle
- Jeux de textures
- Associations de saveurs
- Cuisine d'émotion
- Sommellerie
- Pic Lab
- Centre de recherche et d'innovation culinaire
- Terroirs
- Végétal
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- Esprit créatif et novateur
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- Complexité aromatique unique
- Philosophie de l'Imprégnation
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- Produits et artisans du territoire
- Engagement
- Transmission
- Innovation
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- Thé
- Café
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- Fermentation
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- Producteurs
- Partenaires engagés
- Formations
- Savoir-faire
- Techniques
- Accords
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- France
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- Réguliers
- Rituels de service
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- Fermentation
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- Café
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- Sommellerie plurielle
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- Sommellerie
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- Végétal
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- Philosophie de l'Imprégnation
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- Engagement
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- Innovation
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- Formations
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- Accords
- Gestes métiers
- Cueillette sauvage
- Produits rares
- Maison devenue Groupe
- Engagements environnementaux concrets
- Valorisation de la mixité
- Déclisonnement des services
- Perspectives d'évolution
- France
- International
- Cadre de travail unique
- Maison emblématique
- Taille humaine
- Chaque talent a sa place
- Équipe soudée
- Bienveillance
- Valeurs fortes
- Transmission
- Excellence
- Respect
- Innovation
- Accès à la connaissance
- Ateliers de formation
- Réguliers
- Rituels de service
- Thé
- Café
- Connaissance du végétal
- Fermentation
- Maturation
- Sommellerie plurielle
- Jeux de textures
- Associations de saveurs
- Cuisine d'émotion
- Sommellerie
- Pic Lab
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- Végétal
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- Esprit créatif et novateur
- Cuisine sensible et audacieuse
- Complexité aromatique unique
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