Chef de cuisine - CDD - H/F
On-site · Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Job Summary
Chef de cuisine expérimenté pour hôtel 4 étoiles en CDD à Marseille. Responsable du bon déroulement du service et de la préparation des plats, avec autonomie ou management d'une équipe, prévu de superviser une équipe de plus de 10 personnes et de veiller à la qualité de la production, à l’élaboration des fiches techniques, au respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP), au contrôle des approvisionnements et des stocks, et au calcul des ratios et au budget. Recrutement et formation de l’équipe, gestion du prime cost et animation transversale avec les services, ainsi que l’organisation et le leadership nécessaires pour assurer un service de haute qualité, incluant banquets et événements.
Required Qualifications
- Formation classique gastronomique
- Expérience confirmée de chef (fe) de cuisine d’au moins 5 années en restauration d’hôtel (petit déjeuner – banquet – restaurant – évènements)
- CAP/BEP, BAC Pro Cuisine, BTS Cuisine
- Expérience en restauration étoilée est un plus
- Expérience avérée à la gestion des gros volumes de banqueting
- Rompu(e) à l’élaboration des fiches techniques et au calcul des ratios du service
- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Maîtrise des HACCP
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