Chef de Cozinha
On-siteRio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BrazilOn-siteFull TimeSenior LevelHospitalityEnterprise
Full TimeSenior LevelEnterpriseHospitality
Job Summary
Lead the kitchen operation by distributing tasks, supervising prep and service for all food & beverage outlets, and ensuring strict adherence to recipes, portioning, and presentation standards. Manage daily production planning to meet demand for restaurants, breakfast, events, and room service while controlling inventory, reducing waste, and maintaining food safety protocols. Direct team performance through training and development, fostering collaboration across departments to deliver consistent, high-quality culinary experiences that reflect Fairmont's luxury brand identity.
Required Qualifications
- Formação técnica ou superior em Gastronomia, Cozinha ou áreas correlatas
- Experiência prévia como Chef de Partie, Sous Chef, Chef de Cozinha ou em posição de liderança na área de Cozinha
- Sólido conhecimento em técnicas de cozinha clássica e contemporânea, incluindo preparações à la carte, buffets, café da manhã, eventos e banquetes
- Experiência na gestão de equipes, treinamento e desenvolvimento de colaboradores
- Conhecimento em planejamento de produção, controle de custos, gestão de estoque e redução de desperdícios
- Capacidade de organização, tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance
- Atenção aos detalhes, criatividade e forte senso de qualidade e apresentação gastronômica
- Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e padrões de higiene
- Disponibilidade para atuar em escala operacional
Desired Qualifications
- Inglês intermediário ou avançado
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