Chef, Carnicero
On-siteColon, Panamá Oeste, Republic of Panama
Job Summary
Planificar, preparar y cocinar diferentes tipos de alimentos para una población numerosa, cumpliendo con los requisitos dietéticos y estándares de higiene. Realizar actividades de carnicería, incluyendo corte, desposte, limpieza, porcionado y almacenamiento de carnes. Gestionar el inventario de alimentos, incluyendo pedidos, recepción y almacenamiento adecuado para minimizar desperdicios. Coordinar operaciones eficientes de servicio de alimentación, garantizando la entrega oportuna y consistente de las comidas. Mantener registros precisos de consumo, inventario y producción. Garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene en las áreas de cocina y carnicería. Liderar y supervisar al personal de cocina, incluyendo capacitación, programación de turnos y seguimiento del desempeño. Coordinar con la Administración del Campamento para mejorar el servicio de alimentación y atender los comentarios de los residentes. Operar y mantener los equipos de cocina de manera segura y adecuada.
Required Qualifications
- Experiencia comprobada como Chef y Carnicero en servicios de alimentación de alto volumen, preferiblemente en campamentos remotos
- Conocimientos de administración de campamentos relacionados con servicios de alimentación
- Sólidos conocimientos en operaciones de servicios de alimentación, planificación de menús, preparación de alimentos y catering
- Conocimiento de normas y procedimientos de seguridad alimentaria, higiene y manejo de desperdicios
- Buenas habilidades para el manejo de registros de inventario, producción y gestión del personal
- Experiencia liderando y motivando equipos de cocina
- Certificación vigente de manipulación de alimentos o equivalente
- Capacidad para trabajar de manera independiente y en equipo en ambientes exigentes
- Excelentes habilidades de comunicación y relaciones interpersonales
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