Adjoint(e) Directeur(trice) de la Restauration - Abbaye des Vaux de Cernay

Adjoint(e) Directeur(trice) de la Restauration supervisera l’activité de l’ensemble des points de vente Restauration de l’établissement, encadrera le personnel et garantira une qualité de service irréprochable en collaboration avec le Chef des cuisines et le Directeur F&B. Il/elle participera à l’élaboration et au suivi des budgets, prévisions et rentabilité, pilotera les fiches techniques et les coûts boissons/nourriture, planifiera les changements de carte, définira les tarifs et coordonnera les activités avec les équipes. Il/elle assurera la formation et l’accompagnement des équipes, le respect des standards, la relation client et la satisfaction tout au long du séjour, tout en veillant au bon fonctionnement administratif et à l’optimisation des coûts et du payroll. Le poste implique une présence active sur le terrain pendant les heures de service et une collaboration étroite avec les fonctions du Groupe Paris Society et les fournisseurs.