1er chef.fe de partie – cuisine principale (H/F/D) – Temps plein
$73,091,200–$81,224,000 year
On-siteQuebec, Canada or Québec, Quebec, Canada
EXPIREDQuebec, Canada or Québec, Quebec, CanadaOn-siteFull Time$73,091,200–$81,224,000 yearSenior LevelHospitalityEnterprise
Full TimeSenior LevelEnterpriseHospitality
Job Summary
Coordinate the kitchen brigade, including chefs de partie and commis, ensuring all team members understand menu rules, daily specials, and promotions. Plan mise en place for daily and weekly needs while maintaining food quality, presentation, and strict adherence to health and safety standards. Manage perishable inventory rotation to minimize waste, organize cold storage, and ensure all equipment and workspaces are clean and sanitized before, during, and after shifts. Communicate daily with hotel staff to address guest needs and lead the team with professionalism under pressure.
Required Qualifications
- Avoir réussi le test de qualification
- Détenir un diplôme ou certificat en cuisine d'établissement
- Posséder un minimum de 8 ans d'expérience dans le domaine culinaire
- Maîtriser les compétences techniques requises
- Capacité à utiliser les applications Microsoft Windows
- Faire preuve de solides compétences interpersonnelles
- Compétences en résolution de problèmes
- Compétences en leadership
- Capacité à rassembler, déléguer et travailler efficacement en équipe
- Haut niveau de professionnalisme
- Être responsable
- Être autonome
- Être fiable
- Capacité de travailler efficacement sous pression
- Approche axée sur le client
- Être calme et courtois en tout temps
- Respecter et faire respecter les politiques, procédures et normes relatives aux cuisines, à l'hygiène, à la salubrité, à la sécurité alimentaire, à la santé et sécurité au travail
- Respecter la tenue professionnelle exigée (veste de cuisine, pantalon noir, tablier et couvre-chef)
Desired Qualifications
- Capacité à maîtriser tous les domaines de la cuisine
- Connaître parfaitement le menu, les plats du jour et les promotions
- Capacité à planifier la mise en place selon les besoins journaliers et hebdomadaires
- Capacité à garantir la qualité, la préparation, la présentation des plats
- Capacité à communiquer tout changement à son équipe
- Capacité à assurer la rotation des produits périssables pour réduire le gaspillage
- Capacité à maximiser la récupération des produits
- Capacité à ranger et nettoyer les chambres froides et des réfrigérateurs de mise en place
- Capacité à nettoyer et entretenir les aires de travail, des ustensiles et des équipements
- Capacité à communiquer quotidiennement avec les maîtres d'hôtel, capitaines et serveurs
- Capacité à répondre aux besoins des clients
- Capacité à soutenir, guider et coordonner son équipe (chef de partie, 1⁄2 chef de partie, commis)
- Capacité à veiller à ce que tous connaissent les règles et les objectifs
- Capacité à participer activement aux réunions avec le Chef et les sous-chefs
- Capacité à développer ses talents
- Capacité à s'épanouir
- Capacité à s'engager activement dans divers comités
- Capacité à contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques
- Capacité à travailler dans un environnement de travail collaboratif et respectueux
- Capacité à être reconnu grâce à des événements mensuels et annuels
- Capacité à faire une différence positive dans nos communautés
- Capacité à utiliser les applications Microsoft Windows (un atout)
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